CALDO DE CANA: UMA CULTURA QUE CONTINUA VIVA

JÁ TOMOU SEU CALDO DE CANA HOJE? A MÔNICA ESTÁ LHE ESPERANDO

(Mônica Magalhães, filha do meu grande amigo saudoso Messias Rodrigues, o político mais honesto que conheci em toda a minha vida/Foto: Joaquim Filho) 

Segundo a carioca nutricionista Cristiane Perroni, o Brasil é o maior produtor mundial de cana de açúcar, que é composta em média 65 a 75% de água e, principalmente (70 a 95%), por sacarose. Esse caldo ou garapa é extraído através do processo de moagem da cana de açúcar. Dele também são obtidos o melado e o açúcar mascavo. 

(Foto: Joaquim Filho)

O caldo de cana é altamente energético, hidratante, excelente fonte de sacarose, não contém proteínas ou gorduras. Excelente fonte de minerais e vitaminas, como ferro, sódio, cobre, cálcio, fósforo, manganês, potássio (a composição depende do pH do solo), vitaminas do complexo B e vitamina C. 

(Foto: Joaquim Filho) 

Na área esportiva, pesquisas estão sendo desenvolvidas com o objetivo de utilizar o caldo de cana como repositor energético e de carboidratos para atletas, por exemplo, em substituição à maltodextrina, dextrose, bebidas esportivas ou gel de carboidrato. É um alimento natural, abundante em nosso país e de baixo custo.

(Foto ilustrativa)

Durante a prática esportiva, a demanda de energia vem principalmente de carboidratos. Os que são disponíveis para o organismo através da alimentação ficam armazenados em forma de glicogênio muscular e hepático. 

 Lanchonete Lanche Bem, na Rua Crescêncio Raposo, ao lado da Gráfica 4 Cores/Foto: Joaquim Filho) 

A sua falta leva à fadiga, que ocorre em exercícios físicos prolongados ou de alta intensidade e está associada com baixos estoques e diminuição de glicogênio, hipoglicemia e desidratação. Isso porque os estoques de carboidratos são limitados (60 a 90 minutos) e precisam ser repostos através da alimentação. Recomenda-se a utilização de 30g a 60g de carboidratos por hora em exercícios acima de uma hora de duração. 

No pós-treino, a ingestão de carboidratos visa repor os estoques reduzidos e garantir padrão anabólico. Após o exercício, devem ser utilizados carboidratos de fácil e rápida absorção como frutas, água de coco, bebida esportiva ou caldo de cana.